La recette de crêpe du gros livre bleu

Lorsque Noémi me demande la recette de crêpe, elle demande celle du gros livre bleu. Pour moi, c’est le gros livre jaune. Ce fameux livre de recettes que l’on retrouve dans toutes les cuisines du Québec; le livre de Jehane Benoit. Celui de ma mère était jaune. On l’achetait par livret en épicerie avec en prime lors du premier fascicule une reliure jaune. Il a été réédité en 1981 en entier avec une couverture bleue. Un peu mal foutu, mal imprimé, mais avec les mêmes recettes. Comment préparer un repas de Noël pour 20 personnes, comment cuire 2 dindes, comment préparer le déjeuner de la bénédiction du jour de l’an ou le dîner de Pâques. La palme va au souper de la Saint-Valentin…pour 20! L’intimité n’avait pas la même signification au temps de Jehane.

Il y a bien sûr la recette de crêpe. Rien de bien extraordinaire, mais c’est celle que préfèrent mes filles.

Vous avez besoin de :

1 tasse de farine tout usage

¼ c. à thé de sel

1 c. à soupe de sucre

2 gros œufs

1 tasse de lait

1 c. à thé d’essence de vanille

1 c. à soupe de beurre fondu

• Tamiser la farine avec le sel et le sucre. Mettre dans un bol, faire un creux au milieu et y caser un œuf. À l’aide d’une cuillère en bois, délayer l’œuf en y amenant peu à peu la farine, puis continuer ainsi jusqu’à l’utilisation complète des œufs. Ajouter alors le lait petit à petit et continuer à battre à la main ou au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et coulante. Ajouter la vanille.
• J’ajoute un peu de poudre à pâte pour faire lever si j’ai envie d’une crêpe un peu gonflée.
• Jehane nous conseille de ne pas trop faire chauffer le poêlon. Une chaleur moyenne est idéale. Il faut aussi s’assurer que le poêlon chauffe de façon égale. Trop chaud, la crêpe colle.
• La première crêpe est rarement une réussite. La tradition veut qu’à la Chandeleur, le 2 février, on la mette en haut d’une armoire et qu’on la laisse là toute l’année. Il paraît qu’elle nous apportera la richesse.

Les crêpes, au Québec, s’accompagnent de sirop d’érable. Pas du sirop de poteau! Du vrai de vrai.

Avec des pommes sautées, c’est extra!

MAMAAAAANNNN, c'est quoi la recette de...

La question que toutes les filles posent à leur mère lorsqu'elles quittent le nid. Je ne compte plus le nombre de fois que j'ai demandé à ma mère la recette de ceci ou de cela.
Autour de mes filles de faire la même chose.
Il y a quelques semaines, Noémi me téléphone pour me demander :''c'est quoi déjà la recette de crêpe?''
C'est à ce moment que j'ai eu l'idée de faire ce blogue, pour elles, pour moi aussi.
Donc, trois générations contribueront à faire revivre les saveurs, les odeurs et les textures de notre enfance, du dernier souper...''tu sais la fois que tu as fait...'' ou simplement faire découvrir la dernière trouvaille culinaire.
Il y a la Grand-Maman, Carmen, qui a un bon souvenir des recettes de sa mère et qui nous fait toujours de bonnes et belles bouffes.
Il y a Zoé, ma grande, qui revendique sa capacité de cuisiner même si son amoureux est cuisinier.
Il y a Noémi, ma petite, qui adore manger, calcule ses portions et groupes alimentaires dans son assiette et qui adorent le groupe 5 parce qu'il comprend le chocolat.
Et moi, Josée épicurienne sans réserve qui aime autant la cuisine québécoise que l'exotique.
Avec ce blogue, il nous sera plus facile d'échanger nos recettes et trouvailles.